Víno & Nápoje
Enoteca italiana
Vinný lístek IL Morso je curated výběr — ne katalog. Každá lahev je zde proto, že obstojí vedle jídla na talíři. Klademe důraz na italské regiony, malé vinaře a přirozenou vinifikaci.
I
Dovolte nám
vybrat víno
Výběr vín po sklenici
Prosecco Millesimato Brut
100 Kč (sklenka)
Prosecco Extra Dry
100 Kč (sklenka)
Lugana Sorgente DOC
129 Kč (sklenka)
Pinot Grigio
100 Kč (sklenka)
Chef doporučuje
Passiperduti
177 Kč (sklenka)
Montepulciano d’Abruzzo
100 Kč (sklenka)
Primitivo
105 Kč (sklenka)
II
Bílá vína
Bianchi italiani
Chef doporučuje
Gavi di Gavi DOCG, La Scolca
Svěží, minerální, s tóny citrusů a bílého ovoce. Ideální jako aperitiv i k mořským plodům.
890 Kč (lahev) · 195 Kč sklenka
Soave Classico DOC, Pieropan
Elegantní, plné tělo, mandlové aroma, lehká hořkost v dochuti typická pro klasické Soave.
790 Kč (lahev) · 175 Kč sklenka
Vermentino di Sardegna DOC, Argiolas
Výrazná mineralita, broskev, zelené jablko, sůl. Přirozený charakter sardinského terroir.
840 Kč (lahev) · 185 Kč sklenka
Greco di Tufo DOCG, Feudi di San Gregorio
Výrazná, strukturovaná bílá. Vulkanická mineralita, anýz, citrus, dlouhá dochuť.
150 Kč (lahev)
Pinot Grigio Ramato, Gravner
Orange wine, macerované na slupkách. Měděná barva, taninová struktura, sušené ovoce, vosk.
890 Kč (lahev)
III
Červená vína
Rossi italiani
Chef doporučuje
Barolo DOCG, Giacomo Conterno
Král italských vín. Třísloviny, višně, dehet, tabák, dlouhá dochuť. Přirozená autorita.
200 Kč (lahev)
Brunello di Montalcino DOCG, Poggio di Sotto
Precizní, elegantní Brunello. Červené ovoce, byliny, travertinová mineralita, nekonečná dochuť.
600 Kč (lahev)
Chianti Classico Gran Selezione, Fontodi
Vrcholné Chianti. Třešeň, fialka, balzám, hebké taniny. Ideální k bistecca alla Fiorentina.
890 Kč (lahev) · 380 Kč sklenka
Amarone della Valpolicella DOCG, Dal Forno Romano
Monumentální Amarone od mistra žánru. Sušené třešně, čokoláda, káva, síla s elegancí.
800 Kč (lahev)
Etna Rosso DOC, Cornelissen
Biodynamické, nezasahující vinařství. Sopečná mineralita, granátové jablko, tabák, jemná tříslovitost.
490 Kč (lahev) · 290 Kč sklenka
Primitivo di Manduria DOC, Gianfranco Fino
Sametové tělo, švestky, kakao, koření. Vůdčí vinaření Apulie — Es je ikonická lahev.
250 Kč (lahev) · 245 Kč sklenka
IV
Šumivá & Rosé
Bollicine e rosati
Chef doporučuje
Franciacorta Satèn DOCG, Bellavista
Italská odpověď na Champagne. Jemné bubliny, mandle, citrus, krémová textura. Skvělý aperitiv.
490 Kč (lahev) · 265 Kč sklenka
Champagne Blanc de Blancs, Pierre Péters
Precizní Blanc de Blancs z Côte des Blancs. Křída, citron, jemné bublinky, elektrická živost.
890 Kč (lahev)
Cerasuolo d’Abruzzo DOC, Valentini
Leggendární Valentini. Tmavší rosé — višeň, granát, mineralita, plné tělo. Rosé jako jiné žánr.
100 Kč (lahev) · 220 Kč sklenka
Prosecco Superiore DOCG Cartizze, Bisol
Cru Cartizze — nejvyšší kategorie Prosecca. Broskvový květ, hruška, jemná sladkost, osvěžující bublinky.
980 Kč (lahev) · 195 Kč sklenka
V
Degustace
Menu degustazione
Párovací menu
Italská cesta
sklenicí po sklenici
Čtyři sklenky vybrané naším sommeliérem k degustačnímu menu šéfkuchaře. Každé víno sleduje rytmus pokrmů — od severu na jih Itálie, od lehkosti k hloubce.
K dispozici pro stoly, kde všichni hosté odebírají vinné párování. Upozorněte prosím obsluhu při rezervaci.
Franciacorta Satèn · Bellavista
Aperitiv — Friuli & antipasti
incl.
Vermentino · Argiolas, Sardinie
K mořským plodům & carpacciu
incl.
Chianti Classico Gran Selezione · Fontodi
K secondi — maso, pasta
incl.
Amarone · Dal Forno Romano
K sýrům & tiramisù
incl.
Párovací menu — 4 sklenky
Na osobu, k degustačnímu menu
1 490 Kč
Enoteca italiana
Dovolte nám
vybrat víno
Náš sommeliér vybere víno šité na míru vašemu menu a chuti.